D.I.Y Sojajoghurt ohne Zucker

Hallo ihr Lieben!

Ich mache jetzt schon seit ein paar Wochen meinen Sojajoghurt selbst da es bei uns nur einen Bioladen gibt der den Sojade-Joghurt führt. Ich mag keinen Zucker in meinem Sojajoghurt da ich ihn auch gerne für Herzhafte Gerichte wie Tzaziki oder Gurkensalat verwende also bleibt mir nur der Sojade. Zudem ist der große Becher auch nicht gerade ein Schnäppchen. Da ich jetzt eine Woche im Urlaub war musste ich jetzt einen neuen Joghurt ansetzen und hab für euch mal aufgeschrieben wie ich das immer so mache. Eine sehr große Hilfe bei meinen ersten Versuchen war mit der Blog This Vegan's Life. Es lohnt sich die vielen Kommentare durchzulesen die die Leser geschrieben haben!

Zutaten: 

630 ml Sojamilch (Dennree Sojadrink Natur besteht nur aus Sojabohnen und Wasser)

125 g Sojade-Joghurt 

außerdem braucht ihr:

• einen Topf
• einen Schneebesen
• Gläser in denen der Joghurt reifen kann, in meine Gläser passen ca. 190 ml Joghurt, es geht auch eine Schüssel
• optional ein Küchenthermometer
• einen Platz an dem der Joghurt schön warm reifen kann, ich habe mir den alten Tupper-Siebservierer von meiner Mutter ausgeliehen, außerdem habe ich noch eine große Styropor-Iso-Box in der meine Biokiste immer geliefert wird

Zubereitung:

Die Milch in dem Topf auf kleiner Flamme erwärmen auf ca. 38-40°C (handwarm) den Joghurt mit einem Schneebesen einrühren und auf die gut gespülten Gläser verteilen.

Etwas Wasser auf 60°C erwärmen und in den unteren Teil des Siebservierers geben, die Gläser in das Sieb stellen und verschließen. Ich habe das ganze dann in meine Iso-Box gestellt und ein warmes Kirschkernkissen dazu gelegt.

So hat es der Joghurt schön mollig warm und kann 8 Stunden reifen.

WICHTIG: Der Joghurt darf 8 Stunden lang nicht bewegt werden und muss ganz ruhig stehen.

Andere Methoden den Joghurt warm zu halten wären

- im Backofen bei eingeschalteter Lampe

- eine Kühlbox wie man sie auch zum Picknicken nimmt

- im Winter auf die Heizung stellen

- in eine Decke einpacken und ins Bett stellen

Viel Spaß beim Joghurt selber machen :-)

Ice Ice Baby

Hallo ihr Lieben!

Ich habe heute ein leckeres Eisrezept für euch! Ich bereite mein Eis in der Eismaschine zu, da wird es richtig schön cremig lecker. Ihr könnt es aber auch einfach in kleine Förmchen füllen. Durch die Sahne ist es auch einfach so eingefroren richtig lecker!

Waldfrucht-Minz-Eis

Zutaten für das Eis:

150g Waldbeeren ich verwende eine TK-Mischung die ich auftauen lasse
40g Zucker
1 TL Vanillezucker
75 g Sahne (Ich habe Soyatoo verwendet)
25g Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
2 Stängel Minze

Zubereitung:

Alle Zutaten pürieren und im Kühlschrank schön durchkühlen lassen damit sich die Eismaschine später nicht so schwer tut! Die gekühlte Masse in die Eismaschine füllen und 30-40 Minuten rühren lassen, einfach immer mal wieder reinschauen ob das Eis schon fest genug ist. 

Ich hatte noch Soyatoo übrig und habe sie dann aufgeschlagen und zu meinem Eisbecher gegessen. Einfach köstlich!

Liebe Grüße

Vegan Wednesday

Hallo ihr Lieben!

Ich mache noch gaaanz schnell meinen Vegan-Wednesday-Post!

Frühstück:

Porridge mit Pflaumen

Mittags gab es einfach nur belegte Brote weil ich wenig Zeit hatte. Dafür wurde dann abends gekocht.

Süßkartoffeln, Aubergine und Brokkoli aus dem Ofen, dazu lecker Hummus

Als kleinen Snack gab es noch einen leckeren Riegel von Alnatura.

Ein schönes Wochenende euch allen und viel Spaß beim stöbern auf den anderen Blogs!

Liebe Grüße

Vegan Wednesday

Hallo ihr Lieben!

Letzte Woche war ich leider nicht dabei da ich total vergessen hab mein Essen zu knipsen. Diese Woche hat es aber wieder geklappt :-)

Frühstück

Toast mit Erdnussbutter und Erdbeermarmelade dazu Jasmin Tee

Mittags

Brote mit Avocado und Balsamicoessig und Gurke,
hinterher noch eine gelbe Kiwi und ein Weinbergpfirsich

Die liebe Regina hat zu Wassermelonen-Rezepten aufgerufen. Ein richtiges Rezept habe ich zwar nicht dafür aber einen leckeren Wassermelonensaft mit Minze. Einfach eine halbe Wassermelone mit dem Pürierstab zerkleinern und durch ein Sieb geben um die Kernstücke raus zu holen. Mit ein bisschen Pfefferminze dekorieren. Ich liebe diesen Saft, er ist pink und richtig schön süß, was will man mehr?

Mein Abendessen habe ich leider vergessen zu fotografieren, es war aber auch ziemlich unspektakulär. Es gab einfach eine Quinoa-Pfanne mit Gemüse das weg musste.

Liebe Grüße

Zuckerfreie Vollkorn-Müsli-Muffins mit Beeren

Hallo ihr Lieben!

Hier kommt das Rezept von den Zuckerfreien Frühstücksmuffins das ich euch am Mittwoch versprochen habe! Inspiriert wurde ich von Veganpassion die so viele wunderbare Rezepte hervorbringt.

Zutaten für 12 Muffins:
160g Vollkornmehl
60g Müsli
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
50g Sonnenblumenöl
100g Ahornsirup
80g Sojajoghurt
50 ml Sojamilch
150g Beeren nach Wunsch

• die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut mischen
• die flüssigen Zutaten miteinander verrühren und mit den trocken Zutaten zu einem Teig rühren
• zum Schluss die Beeren unterheben auf 12 Muffinsförmchen verteilen
• bei 175°C 20-30 Minuten backen

Durch den Ahornsirup schmecken die Muffins lecker karamellig und nicht zu süß. Einfach perfekt zum Frühstück. Ich habe die restlichen Muffins eingefroren und nehme sie einfach einen Abend vorher zum auftauen raus. So habe ich ein leckeres Frühstück auf Vorrat!

Liebe Grüße

Vegan Wednesday

Hallo zusammen!

Die Wochen fliegen nur so dahin und ein ein vegan Wednesday jagt den nächsten. Diese Woche sind die Erdbeeren sehr präsent in meiner Küche. Ich habe drei Kilo Erdbeeren auf dem Erdbeerfeld um die Ecke gepflückt, regionaler gehts wohl kaum und Plastik wurde auch nicht verbraucht :-) Außerdem hatte ich frei und hatte Zeit mir zum Frühstück etwas zu backen. 

 Zuckerfreie Vollkorn-Müsli-Muffins mit Berren (Rezept folgt)

Mittags: improvisierte Currywurst mit Brot

Snack: fast ein Kilo Erdbeeren

Abendessen: bunter Salat mit den geliebten Erdbeeren

Liebe Grüße

Mein liebster Sommersalat

Hallo ihr Lieben!

Ich möchte euch heute meinen liebsten Sommersalat vorstellen der bei keinem Grillfest fehlen darf! Wir sind heute später noch zum Grillen bei den Schwiegereltern in spe eingeladen und da ich mich nicht darauf verlasse dass es dort einen veganen Salat geben wird bringe ich lieber selber einen mit. Meine Mutter liebt diesen Salat auch und hat garnicht gemerkt dass ich das Rezept verändert habe als ich vegan wurde.

Jetzt geht es aber los mit dem Rezept:

Zutaten:

500g Nudeln 

120g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegte)

80g eingelegte Artischokenherzen

50 g Pinienkerne

ein Bund Rucola

für das Dressing:

1 Zehe Knoblauch

Olivenöl

6 EL Balsamicoessig

1 EL Senf

1 gehäufter EL Pesto (alnatura Pesto Basilico ist vegan)

1 EL Agavendicksaft

1 TL Hefeflocken

frische Kräuter, ich habe Oregano, Thymian und Rosmarin genommen

Salz, Pfeffer und ein gemahlene Chili

Zubereitung:

• Die Nudeln kochen, abtropfen lassen und mit ein bisschen Olivenöl vermischen damit sie beim abkühlen nicht zusammenkleben
• Die Pinienkerne anrösten
• Die Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen, das aufgefangene Öl mit Olivenöl auf 140 ml ergänzen und für das Dressing verwenden
• Alle Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß geben und munter drauf los pürieren, so wird das Dressing richtig schön cremig und einfach lecker!
• Die Tomaten und die Artischoken in Streifen schneiden und zusammen mit den Pinienkernen zu den Nudeln geben
• In einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen
• Rucola waschen und etwas klein schneiden, vor dem servieren unter den Salat heben damit er vorher nicht zusammen fällt.
• Dazu schmeckt natürlich alles was der Grill so hergibt oder auch einfach Ciabatta!

Genießt den Sommer und lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße!